Der rohe Randensalat mit Meerrettich ist eine schmackhafte und farbige Abwechslung auf dem winterlichen Speiseplan. Die Zutaten garantieren ein Geschmackserlebnis, das selbst Menschen begeistert, die den Randen nicht besonders lieben.
Für eine Portion benötigen Sie:
¾ Portion
roher Randen
¼ Portion
Avocado
1TL-1EL
Meerretich
Weiteres
Apfel- oder Kräuteressig, Olivenöl und ev. Sesamöl (kaltgepresst)
Gewürze
Pfeffer, Salz, Rosmarin
den ungekochten Randen mit der Rösti-Raffel raffeln
die Avocado zerdrücken und unter den Randen mischen
je nach Geschmack 1TL bis zu 1EL mit der Bircher-Raffel mittelfein geraffelten Meerrettich beigeben
mit 1TL Essig, 1EL Öl und den Gewürzen abschmecken
Dekorieren lässt sich der Salat z.B. schön mit Kresse oder Chicorée-Blättern.
Variante:
Einen halben Apfel in Stücke schneiden und ebenfalls beigeben oder ein paar zerbröselte Baumnüsse oder Pinienkerne darunten mischen.
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