Als Ausnahme in unserer ansonsten vegetarischen Rezeptesammlung hier ein Rezept für Kalbfleisch auf herbstliche Art zubereitet - ein schmackhaftes Gericht, das schon in Phase 2 zubereitet werden kann.
Es handelt sich dabei übrigens um eine von vielen Rezeptideen aus der Rezeptesammlung von Mein Metabolic Balance, dem Internetforum für Menschen, die am metabolic balance® Programm teilnehmen.
Pfanne gut erhitzen, Gemüse kurz heiss anbraten und mit der Gemüsebouillon ablöschen
25 Minuten garen und danach mit einem Mixsstab fein pürieren
mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen
das Kalbsschnitzel kalt abspülen und trockentupfen
die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken
eine beschichtete Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten heiss anbraten, dann etwas Wasser dazu geben und zudecken, um Austrocknen zu vermeiden
Fleisch herausnehmen, mit Pfeffer und Salz würzen und im gehackten Basilikum wenden
auf einem Teller mit der Kürbiscreme anrichten
Hinweis:
Ab Phase 3 kann kann die Kürbiscreme mit einem Schuss Olivenöl verfeinert werden.
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