Rezepte

• Apfelschnitze Dessert
• Avocado Salatsauce
• Basilikum-Kalbsschnitzel
• Bohnensalat mit Spargel
• Frühlings Tofu Teller
• Gemüsebouillon
• Griechisches Gratin
• Indischer Dahl
• Kichererbsen
• Mehlsuppe
• Randensalat
• Roggenbrot
• Grossmutters Rotkraut
• Tofu Gulasch Stroganoff

Es ist leider nahezu ein Ding der Unmöglichkeit eine Bouillon zu kaufen, die ohne unerwünschte Zusatzstoffe, wie Geschmacksverstärker oder Hefeextrakte und ohne unnötiges Fett oder irgendwelche Zuckerarten auskommt. Darum stellen wir Ihnen hier ein Rezept vor, mit dem Sie eine schmackhafte Würzbouillon selber zubereiten können.

Für die Herstellung von ca. 200g Würzbouillonpulver benötigen Sie:

• die Zwiebeln zusammen mit dem Meersalz in den Mixer geben und gut durchmixen
• die Rüebli und den Sellerie schälen, den Lauch und den Stangensellerie waschen und mit den Zwiebeln und dem Salz zusammen mixen
• den grossblättrigen Peterli waschen und grob vorhacken, die Tomaten ohne Stilansatz klein schneiden und beides unter die Gemüsemischung mixen
• den Backofen auf 80° Celsius einstellen, wenn möglich mit Umluft - sonst mit Ober- und Unterhitze
• den Gemüsebrei in einer grossen, mit Backpapier ausgelegten Auflaufform verteilen und 8 - 10 Stunden (z.B. über Nacht) im Backofen trocknen lassen (die Ofentüre einen Spalt offen lassen, damit die Feuchtigkeit gut entweichen kann)
• die vollständig getrocknete Masse nochmals fein mixen und eventuell durch ein Sieb streichen, so dass ein feines Pulver entsteht

Diese Würzbouillon kann im geschlossenen Glas etwa drei Monate lang aufbewahrt werden. Sie ist ideal für das Zubereiten und Würzen von Speisen und eignet sich auch als Suppengrundlage oder zum Trinken.