Hülsenfrüchte - und wie!?!
Zu den Hülsenfrüchten gehören u. a. Bohnen, Linsen, Kichererbsen, Sojabohnen und auch Erbsen. Die meisten Hülsenfrüchte (ausser Erbsen) sind äusserst hochwertige, pflanzliche Eiweisslieferanten und sind dadurch die ideale Ergänzung zu Fleisch, Fisch und Milchprodukten. Sie sind durch den hohen Gehalt an Eiweiss besonders (aber nicht nur) für Vegetarier empfohlen.
Hier ein paar Tipps für die schmackhafte Zubereitung von Hülsenfrüchten:
- die Einweich- und Kochzeit ist sehr unterschiedlich und immer auf der Packung angegeben
- Hülsenfrüchte immer gut waschen, auch wenn Sie eine Sorte verwenden, die nicht erst eingeweicht werden muss
- reichlich Einweichwasser verwenden (2-3 mal das Gewicht der Hülsenfrüchte)
- das Einweichwasser nicht zum Kochen verwenden und die Früchte vor dem kochen nochmals abspülen (so gibt es weniger Blähungen!)
- ohne Salz oder Gewürze entsprechend der Beschreibung auf der Packung in normaler Pfanne mit Deckel kochen
- im Dampfkochtopf wird aus einer Stunde Kochzeit ca. 10 Minuten, danach den Topf vom Feuer nehmen und warten bis sich der Druck von alleine abgebaut hat
- erst jetzt nach dem Garen wird gewürzt und gesalzen!
- gut passende Gewürzkombinationen sind:
- Curry, Kreuzkümmel, Koriander, Nelke, Knoblauch, Ingwer für einen indischen Touch
- Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Oregano usw. bringen einen Hauch vom Mittelmeer
- Kreuzkümmel, Paprika, Chilli laden das freurige Mexiko ein
- oder probieren Sie es doch mal mit:
- frisch gemahlenen Senfsamen
- frischem Meerrettich
Die meisten Hülsenfrüchte können auch zu einem Brei gestampft werden und je nach Geschmack mit Wasser dünner oder dicker zubereitet werden.
Auf unserer Website finden Sie übrigens auch ein Rezept für einen indischen Dahl.
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